营养专家认为，早餐要包含3类食物：一是淀粉类主食，比如面包、杂粮粥等;二是蛋白质类食物，如奶类、蛋类、豆制品等;三是水果和蔬菜。
不过除了这些，早餐也可以吃点薯类代替一部分主食。
薯类家族的成员包括马铃薯、红薯、山药和芋头等。《中国居民膳食指南(2016)》中建议，每天摄入薯类50～100克。
早餐吃薯类有以下几个好处：
补充维生素C
人们早餐往往果蔬摄入不足，导致维生素C缺乏，而马铃薯、红薯等薯类维生素C含量远远高于其他主食，甚至高于大多数的根茎、鲜豆和茄果类蔬菜。
增强饱腹感
薯类膳食纤维含量丰富，在促进肠道健康的同时，还能提供更持久的饱腹感，让你不至于还没到中午就已经饥肠辘辘。
有助控制体重
薯类脂肪含量低、水分高。吃到同样饱感的情况下，摄入的能量更少。用薯类替换一部分精米白面，能减少能量摄入，有助控制体重。
早餐吃薯类，可以选择下面几种方式：
蒸着吃
把薯类洗净，切成块，直接蒸熟即可。
煮成粥
红薯、山药这种带有甜味的薯类非常适合和粮食一起煮粥食用，甜甜的薯配上暖暖的粥，尤其适合老人和小朋友。
压成泥
马铃薯蒸熟后压成泥，拌上牛奶再撒点椒盐，就变成了美味的土豆泥。红薯泥可以和面糊一起做成软饼，或是直接淋上酸奶食用。