1．鱼肉中脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，所含氨基酸齐全，人体所需8种氨基酸均有，还含有维生素、丰富的铁、钾、钙、碘等多种矿物质和微量元素，是现代人不可多得的健康食品
2．金枪鱼中含的DHA是鱼中之最，它是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素
3．金枪鱼还含有大量的EPA，可抑制胆固醇增加和防止动脉硬化，对预防和治疗心脑血管疾病有着特殊的作用。
营养成分
每100克中含有：
能量——189千卡
维生素B6——0.51毫克
蛋白质——27．1克
维生素B1——25微克
脂肪——9克
叶酸——5微克
胆固醇——50毫克
硫胺素——0.02毫克
核黄素——0.12毫克
烟酸——16．1毫克
钙——12毫克
磷——200毫克
钾——260毫克
钠——290毫克
碘——14微克
镁——33毫克
铁——1．6毫克
锌——1．1毫克
硒——90微克
铜——0.2毫克
锰——0.05毫克
营养价值
金枪鱼蛋白质含有丰富的氨基酸，食用金枪鱼既可以享受美食，同时又可以通过非药物手段补充氨基酸成分，有助于身体健康。金枪鱼中不饱和脂肪酸DHA廿二碳六烯酸和EPA二十碳五烯酸，含量居各种食物之首。DHA被人们称之谓脑黄金，是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素。金枪鱼中含有丰富的DHA、EPA、牛黄酸，能减少血份中的脂肪，利于肝细胞再生。经常食用金枪鱼食品，能够保护肝脏，提高肝脏的排泄功能，降低肝脏发病率。