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火腿的做法大全

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  如何烹饪火腿?

  火腿肉是坚硬的干制品,要炖烂很不容易,如果在炖之前在火腿上涂些白糖,然后再放入锅中,就比较容易炖烂,且味道更为鲜美;用火腿煮汤时也可以加少量米酒,能让火腿更鲜香,且能降低咸度。

  火腿的做法大全

  1、火腿鱼头浓汤

  原料:火腿肉、鱼头、熟笋肉、葱丝、姜块、料酒、精盐、味精、熟猪油。

  做法:

  1.火腿和笋切同样大小的长方片。

  2.鱼头对剖开,洗净,入沸水中烫一下,捞出沥干。

  3.沙锅置旺火上,下熟猪油,四成热时,放进鱼头略煎,参加料酒、葱丝、 姜块(拍破),翻转鱼头,注入沸水,加锅盖烧一会,使汤汁奶浓,即可将鱼头盛入汤盆。

  4.摆对称,将火腿片、笋片相间展排在鱼上。

  5.锅中浓汤加盐、调味 料再烧一下,拣去姜块,倒入汤盆中,淋上熟油即成。

  2、火腿清蒸桂鱼

  原料: 桂鱼、姜片、火腿片、香菜、盐、黄酒。

  做法:

  1.桂鱼洗净,鱼身上斜切若干处。

  2.倒少许黄酒,盐,抹匀全身。

  3.姜片,火腿片嵌入切刀处。

  4.蒸锅放水烧开,将鱼放入。

  5.大火蒸7-8分钟,取出洒香菜装潢即可。

  3、火腿虾仁蛋炒饭

  原料:上浆小虾仁25克,金字上汤火腿片3片(切成细粒),火腿汤3勺,青豆(焯熟)15克,鸡蛋2只,米饭250克,葱花10克。

  做法:

  1.铁锅烧热,用圆滑过,留油25克,烧热后放下打透的鸡蛋,同时下葱花炒香。

  2.放下米饭炒干,粒粒疏散,放下滑孰的虾仁和青豆炒匀即可。

  1. 碘盐
  2. 瘦肉精
  3. 地沟油
  4. 香精包子
  5. 食品添加剂
  6. 塑化剂
  7. 植物奶油
  8. 红豆
  9. 绿豆
  10. 豆腐
  11. 黄豆
  12. 毛豆
  13. 蚕豆
  14. 豆鼓
  15. 赤小豆
  16. 青豆
  17. 豆腐干
  18. 胡豆
  19. 黑豆