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猪肉的食物价值

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    营养价值

    营养价值 在畜肉中,猪肉的蛋白质含量最低,脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高,每100克可含高达29克的蛋白质,含脂肪6克。经煮炖后,猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B.,可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成,滋阴润燥,可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。猪排滋阴,猪肚补虚损、健脾胃。

    猪肉 每100克含可食用部分 73克

    热量(千卡):320 B1硫胺素(毫克):.37 CA钙(毫克):6

    蛋白质(克):17 B2核黄素(毫克):.18 MG镁(毫克):12

    脂肪(克):28 B5烟酸(毫克):2.6 FE铁(毫克):1

    碳水化合物(克):0 VC维生素C(毫克):0 MA锰(毫克):.01

    膳食纤维(克):0 VE维生素E(毫克):.48 ZN锌(毫克):1.77

    维生素A(微克):8 胆固醇(毫克):79 CU铜(毫克):.19

    胡罗卜素(微克):.6 钾(毫克):188 P磷(毫克):142

    视黄醇当量(微克):57.6 钠(毫克):76.8 SE硒(微克):6.87

    食疗价值

    [性能]味甘,性平。能滋阴,润燥,补血。

    [参考]肥肉主要含脂肪,并含少量蛋白质、磷、钙、铁等;瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2,磷、钙、铁等,后者含量较肥肉多。

    [用途]用于温热病后,热退津伤,口渴喜饮;肺燥咳嗽,干咳痰少,咽喉干痛;肠道枯燥,大便秘结;气血虚亏,羸瘦体弱。

    [用法]煮汤,入菜肴。

    [注意]

    味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;

    具有补肾养血,滋阴润燥之功效;

    主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

    猪肉煮汤饮下,可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产

    《本草备要》指出,“猪肉,其味隽永,食之润肠胃,生律液,丰肌体,泽皮肤,固其所也。”

    《随息居饮食谱》指出,猪肉“补肾液,充胃汁,滋肝阴,润肌肤,利二便,止消渴”。

    《金贵要略》云:“驴马肉合猪肉食之成霍乱”。“猪肉共羊肝和食之,令人心闷”吴谦注曰:猪肉滞,羊肝腻,共食之则气滞而心闷矣。

    《饮膳正要》云:“虾不可与猪肉同食,损精”

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