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吃苦瓜清火 苦瓜怎么做不苦呢?

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  清热去火苦瓜首当其选,苦瓜具有清热消暑、滋肝明目、促进食欲的功效,苦瓜虽然味苦,但是却有很多其他蔬菜所没有的营养价值,但是苦瓜做得不好会有一股苦味,如何炒苦瓜不苦,苦瓜怎么做好吃呢?

  常见的去除苦瓜苦味的方法有:

  盐渍

  将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿,然后将水滤掉,可减轻苦味。

  混炒

  把苦瓜和辣椒炒在一起,可减轻苦味。苦瓜洗净切丝,炒锅上火,不放油,锅热把苦瓜丝倒入锅内煸炒,如太干可加一点水,炒熟起锅待用。然后热油锅炒辣椒丝,再把炒好的苦瓜丝倒入炒 匀,加适量的盐和白糖,出锅。

  水焯

  把苦瓜切成块状,先用水煮熟,然后放进冷水中浸泡,这样苦味能除尽,但也丢掉了苦瓜的风味。

  水漂

  将苦瓜剖开、去籽,切成丝条,然后用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后,味道鲜美,微苦犹甜。

  冰镇

  就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来,这样苦味就能 减少一些。或者放进冰箱冻一下。

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