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蒜苗的功效与作用

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    蒜苗的功效与作用

  蒜苗中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用,能有效预防流感肠炎等因环境污染引起的疾病。

  据《本草纲目》记载,蒜苗具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃等功能。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,对预防癌症有一定的作用。

  蒜苗有独特的香味,是人们喜爱的蔬菜之一,它不仅能增加菜肴的香味,还具有较好的药用保健功效。据《本草纲目》记载,蒜苗具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃等功效。

  蒜苗的辣味主要来自其含有的辣素,这种辣素具有消积食的作用。

  蒜苗中的辣素还是天然的抗生素,其杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

  吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。

  蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成,对心脑血管有一定的保护作用。

  蒜苗能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。

  食用蒜苗注意事项

  1、消化功能不佳的人宜少吃。有肝病的人过量食用,每天应在60克左右,有可能引起肝病加重。

  2、过量(高于50克)食用会影响视力。

  3、不可过量食用,否则可能造成肝功能障碍,还会影响视力;消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食;

  4、肝细胞受损和癌症患者可以多食。

  蒜苗的用法用量

  1.蒜苗是煮的时间长了就会软烂的食材,因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热,即可盛出食用,才能品尝到清爽的口感与风味。

  2.同时蒜苗不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。

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