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胡豆的做法大全

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  胡豆,回回豆一年生草本。茎直立,有分枝,具白色腺毛,高25~50厘米。托叶有几个长牙齿;羽状复叶,小叶9~15枚,对生或互生,阔卵形或矩形,有时倒卵形,长10~15毫米,先端钝,边缘有密锯齿,叶脉显著。

    胡豆炒蛋的做法

  食谱原料:

  蚕豆、鸡蛋3个

  工艺做法:炒。

  配菜专区:产妇食谱;热菜;素菜。

  菜谱属地:豫菜。

  制作方法:

  1、将鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充分搅打均匀待用,锅里放3汤匙油烧热,倒入鸡蛋液,用铲子不停的搅和鸡蛋,直到凝固成鸡蛋块儿.不要炒的时间太长,刚一凝固即可。这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩,然后把鸡蛋从锅里取出待用。

  2、锅上火,注油烧热,下姜末炝锅,煸炒出香味,然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大,使蚕豆充分受热。加水焖煮一小会,一般来说,水量需与蚕豆持平。为保持蚕豆的青绿,嫩蚕豆焖的时间不必太长,蚕豆起“黑线”后,可多加些水,盖锅时间也需长一些。

  3、当蚕豆表皮裂开后加盐,用盐量比炒蔬菜略多些。蚕豆烧熟后会有一些苦涩,所以需加入一些糖,然后加入鸡蛋混炒下即可。

  健康提示:

  胡豆中含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂,并含有丰富的胆碱,有增强记忆力的健脑作用。如果你是个脑力工作者,适当进食胡豆可能会有一定功效。

  胡豆炒韭菜的做法

  食谱原料:

  水发胡豆2/3碗,韭菜150克,生姜末1小匙,糖,盐各1/2小匙,料酒1小匙,葱蒜末各1/2小匙,香油1小匙,水1/2杯。

  工艺做法:炒。

  配菜专区:产妇食谱;热菜;素菜。

  菜谱属地:豫菜。

  制作方法:

  1 、胡豆剥去外壳、韭菜洗净沥干后切段备用。

  2、 起油锅加油3大匙,放入生姜末爆炒至金黄色。

  3、 将胡豆放入锅中并加水1/2杯炒至熟软。

  4 、最后加入韭菜、其余调味料拌炒片刻即成。

  健康提示:

  帮助消化、消除腹胀。本道菜蛋白质及膳食纤维含量丰富,既营养又可促进消化。
 
  胡豆冬瓜汤的做法

  食谱原料:

  鲜胡豆200克,冬瓜200克,豆腐200克

  食谱原料:

  鲜胡豆200克,冬瓜200克,豆腐200克

  工艺做法:炖。

  配菜专区:坐月子食谱;热菜;素菜。

  菜谱属地:粤菜。

  制作方法:

  1、鲜胡豆洗净,冬瓜洗净去皮切块,豆腐切小块。

  2、锅中倒入少许底油,先倒入冬瓜块翻炒,随后倒入胡豆和豆腐块,倒入清水没过菜。

  3、水煮开后,再煮两分钟即可关火。最后调入盐和香油。

  健康提示:

  非常清淡鲜美的汤,胡豆、豆腐营养丰富,冬瓜消脂减肥,少油的健康烹调方式使这碗汤,无比清爽,极利瘦身。
 
  折耳根凉拌胡豆的做法

  食谱原料:

  折耳根,胡豆,盐 ,生抽,醋,白糖,花椒末,辣椒油

  工艺做法:凉拌。

  配菜专区:产妇食谱;凉菜;素菜。

  菜谱属地:川菜。

  制作方法:

  1、折耳根去掉根部长须部分,洗净沥干水分。

  2、沸水中加少许盐,加入胡豆煮10分钟,沥干备用。

  3、胡豆沥干备用。

  4、两粒蒜打成泥。

  5、加生抽,醋,白糖,花椒末,辣椒油。

  6、将佐料倒入菜种拌匀即可。

  健康提示:

  折耳根又名鱼腥草,有一定的抗菌作用。鱼腥草能改善毛细血管脆性,促进组织再生,有镇痛、止血、止咳的功效。

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  9. 绿豆
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  12. 毛豆
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  19. 黑豆