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豆豉的功效与作用

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  豆豉的介绍

  豆豉(Glycinemax)是以大豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。

  豆豉的功效与作用

  1. 豆豉中含有很高的豆激酶,豆激酶具有溶解血栓的作用;

  2. 豆豉中含有多种营养素,可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能;

  3. 豆豉还可以解诸药毒、食毒。

  豆豉适合人群:一般人群均可食用,尤其适合血栓患者。

  豆豉食疗作用:豆豉味苦、性寒,入肺、胃经;

  有疏风、解表、清热、除湿、祛烦、宣郁、解毒的功效;

  可治疗外感伤寒热病、寒热、头痛、烦躁、胸闷等症。

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