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这些西瓜流言别信!

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  夏天来了,甘甜多汁的西瓜也来了。可是,“西瓜爆裂于瓜棚”、“西瓜注射增甜剂”、“西瓜使用膨大剂”、“嫁接西瓜不能吃”等说法接二连三的亮相让消费者们不知何去何从。夏天还敢愉快地吃西瓜吗?

  西瓜爆裂只因膨大剂?

  西瓜尚未成熟却纷纷爆破,别笑,这是真事,发生在江苏省丹阳地区。人们将其原因归结为”膨大剂的使用“,从此谈”破“色变,选购时尽量挑小的买,生怕购得使用了膨大剂的瓜。膨大剂到底是何方神圣,让人们避之不及?

  膨大剂是植物生长调节剂中的一类,属于农药范畴(依照1997年国务院颁布《农药管理条例》中农药的定义)。常用的膨大剂有氯吡脲、赤霉酸,有加速细胞分裂,促进细胞增大、分化以及蛋白质的合成等功效。

  在20世纪80年代末,我国从日本引入膨大剂,1992年得到了我国农药登记,并在一些省份推行。如今,氯吡脲在我国、美国、欧盟、澳大利亚、韩国、日本等国家都有着广泛使用。目前为止,正常使用时,还没发现膨大剂对人体造成任何危害,但是不当的使用(过量或是时期不对)会引起果实畸形。

  而引起瓜开裂的因素很多,首先种植品种的特色就是皮薄、易裂,比如广受瓜农和消费者喜爱的京欣1号,就存在易裂果的特点,后来中国农科院、大兴县农科所等单位又合作培育了抗裂京欣的品种。其次是长时间的干旱后下雨,西瓜吸收水分后容易胀裂,再加上昼夜温差,西瓜皮就很容易开裂。上述丹阳西瓜爆裂主要就是这种原因。

  太甜的西瓜注射了增甜剂?

  每到吃西瓜季节,都会有“打针西瓜”的消息。传言黑心商贩为了让西瓜卖个好价钱,往里面注射甜蜜素和胭脂红等食品添加剂,这令很多人感到担心。对此,专家和瓜农均表示,不可能存在打针西瓜,因为给西瓜打针,既不能被吸收,还不利于保存销售。

  植物只有通过维管束组织才能吸收水分与营养,给西瓜采用打针方式注射液体物质,是不可能被吸收的。强行注入,只会在微小组织内积累,破坏西瓜瓤组织特性,在短时间内变质,不利于保存。记者曾走访了北京东城区的几家水果摊、水果批发市场和大兴区瓜地,不管是零售商还是瓜农都说,西瓜不可能打针,因为西瓜一旦有点伤口,会烂得很快,没人愿意做这赔本买卖。

  之所以有此传言,许勇分析,可能是因为西瓜栽种需使用一些叶面肥,这能提高西瓜的光合作用,从而增加果实糖分,这是西瓜常用的栽培技术,没有任何安全问题。一些化肥厂商称这类叶面肥为“增甜剂”销售。可能由于部分瓜农与公众缺乏科学理解,将“增甜剂”传成了“注射剂”。

  至于“打针西瓜”有“白筋”,这是西瓜的维管束。本来在西瓜成熟过程中,这些维管束会逐渐降解,但由于肥料、品种等因素的影响,有些西瓜的维管束纤维没有被降解,甚至发生了木质化,从而形成了黄色的条带。西瓜果实内部出现白籽,可能是因为在早春西瓜授粉中出现受精不良。

  消费者自己要学会挑西瓜,第一招看颜色,花皮瓜类,要纹路清楚,深淡分明;黑皮瓜类,要皮色乌黑,带有光泽。第二招观形状,正常西瓜的外形应是球形或椭圆形的,且表面平整光滑,不会出现凸起或凹陷;第三招弹西瓜,好西瓜托在手中,用手指轻轻弹击,会发出“咚咚”的清脆声,而且托瓜的手感觉有颤动,如果西瓜发出“噗噗”的闷响,一般是熟过头了;若是生瓜则是“当当”的声音。

  嫁接西瓜不能吃?

  有人说了,嫁接出来的西瓜不如原生西瓜好,瓜农自己都不吃,所以我们也不能吃。这里需要讲一下西瓜这种作物不同之处,它的种植较为特殊,若是在同一块地上连续两年栽种,第二年的收成往往不好。抗病力下降,病害频生,植株大量死亡甚至绝收。为了解决这一问题,人们采用嫁接转根的方式培育。将西瓜的芽或是枝条接到只留着子叶的葫芦或是南瓜等砧木植物上。因为南瓜砧、葫芦砧的嫁接苗有非常多的根系,吸收能力更强一些,制作的养分也更多,有利于西瓜苗的前期生长。就像是找了个代孕妈妈,南瓜或是葫芦上结出了西瓜。

  嫁接有效地阻止了枯萎病等问题的发作,杜绝了减产甚至绝收等问题,使得西瓜能够连作,因此被广泛采用,不仅我国,日本的西瓜生产中嫁接育苗栽培占95%以上。

  试想一下,如果嫁接西瓜对人体有害,又怎么会有如此大规模地应用呢?再说,嫁接只是一门技术,有1000多年的历史。这种技术对人体是不会产生什么危害的。它利用的是植物间互补的性质以提高产量。

  当然,如果嫁接砧木不合适,嫁接的西瓜口味会差一些,偏硬,但这并不会危害人体健康。不能因为它不好吃了,就说它不能吃了。

  隔夜西瓜不能吃?

  夏日温度太高,常温西瓜已难以抵御,人们更爱吃冰镇西瓜,然而据说过夜的冰镇西瓜不能吃!有图有讲解:一家三口因为吃了冰镇西瓜全部进了医院。并附有实验,切开的半个西瓜封上保鲜膜,常温下保存12小时后送去检测,发现样品的培养基里分布着密密麻麻的菌群,数量以亿计。最终得出隔夜西瓜不能吃的结论。

  貌似很有道理,事例加实验再加科学解读。然而,实验者似乎混淆了两个概念:细菌和致病细菌。有时候,细菌很多并不意味着致病细菌的浓度高于安全标准。

  专家建议,西瓜因为比较甜容易滋生细菌,再加上冰箱里面各样的细菌,其中不乏致病菌,所以西瓜切开后不宜放置太久,最好不要超过四个小时,吃的时候最好削掉最上面的那一层。

  西瓜作为夏天的应季水果,自然有它消暑除湿的特色优势。近年频发的食品安全事件放大了公众对于餐桌食品的关注,也带来了一些耸人听闻的伪科学说法,作为消费者,我们科学探寻真相,不偏听偏信,作为生产者,也应珍惜这多年信任建立的市场信誉,不为一己之利破坏规则。

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