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面条的介绍

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  面条的介绍

  考古发现与史料证明,面条起源于中国,已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单,食用方便,营养丰富,即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团,之后或者压或擀制成片再切或压,或者使用搓、拉、捏等手段,制成条状(或窄或宽,或扁或圆)或小片状,最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多,品种多样。如北京的炸酱面、河北的捞面,山西的刀削面、上海的阳春面、港台地区的担担面等。地方特色及其丰富,又如节日喜庆的长寿面。国外的香浓意大利面等。

  中国的面条

  在古代中国,食品卫生条件较差,相对于其他食品而言,经过煮沸的面条最为洁净,可以大大减少肠胃疾病的发生,因此面条成为中国最常见的食品之一。由于制条、调味的不同,从而使中国各地出现了数以千计的面条品种,遍及各地。著名的面条有:

    北京的炸酱面、龙须面;

    南京的小煮面;

    镇江的锅盖面;

    山东的福山拉面;

    济南的打卤面;

    蓬莱的小面;

    河南的烩面,糊涂面条,手工面叶,浆面条,捞面,炝锅面,卤面(俗称蒸面条)等;

    贵州的肠旺面;

    岐山的臊子面;

    陕西的油泼面,“biáng”“biáng”面,岐山臊子面,杨凌蘸水面,扯面;

    山西的刀削面,闷面;

    兰州的清汤牛肉面(兰州拉面)

    武汉的热干面;福州的线面;

    四川的担担面;渣渣面(羊马),清汤面(邛崃);

    上海的阳春面;

    广州的馄饨面(有馄饨、面线合成)竹升面;

    香港的捞面(不同于北方捞面)、车仔面、虾子面等;

    台湾的担仔面、牛肉面等;

    安徽的板面;

    河北的龙须面、劲面王;

    黄龙溪古镇的一根面。

    北方黄河流域及其以北地区以其为主食,南方多用其作早点。米粉,米线和河粉也是面条的种类。

  1. 碘盐
  2. 瘦肉精
  3. 地沟油
  4. 香精包子
  5. 食品添加剂
  6. 塑化剂
  7. 植物奶油
  8. 红豆
  9. 绿豆
  10. 豆腐
  11. 黄豆
  12. 毛豆
  13. 蚕豆
  14. 豆鼓
  15. 赤小豆
  16. 青豆
  17. 豆腐干
  18. 胡豆
  19. 黑豆