鳝鱼的做法

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    鳝鱼的做法,黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。那今天我们来介绍一下鳝鱼的做法。

    材料:

    鳝鱼的做法。猪血150克、鳝鱼2条、猪肠半根、火腿80克、黄豆芽60克、香菜2根、牛肚(百叶)60、调料食盐4克、冰糖10克、鸡精2克、姜8克、蒜2个、八角1个、花椒适量、桂皮1片、干辣椒20只、老抽1大勺、大葱10克、香叶4片、丁香4粒、草果适量、植物油6大勺、高汤2杯、江米酒50毫升

鳝鱼的做法

    做法:

    鳝鱼的做法

    1、将一半量的干红椒切段,葱、姜、蒜都切小粒

    2、将香叶、丁香、八角、桂皮、草果入食品料理机中打碎

    3、锅入一半量油,小火炸香干红椒和花椒

鳝鱼的做法

    4、再加入葱姜蒜粒大火炒香

    5、再加入打好的香料碎炒香

    6、炒好的调味料盖上锅盖闷1小时左右待用

鳝鱼的做法

    7、卤肥肠切小段,火腿切方片

    8、烧开半锅水,入黄豆芽焯制半分钟左右捞出

    9、再加入猪血焯制半分钟左右捞出

鳝鱼的做法

    10、如果水脏了就换水烧开,加入蟮段焯制1分钟左右捞出,去除掉其表面的粘液

    11、焖好调味料开盖加入高汤烧开,加入冰糖、老抽、盐,加入肥肠段和火腿片煮1分钟左右

    12、再加入猪血片煮2分钟左右

鳝鱼的做法

    13、最后加入米酒、鸡精、蟮鱼、百叶、豆芽煮片刻盛出

    14、净锅入另一半量的油,小火炸香另一半的干红椒和花椒

    15、倒在盛有毛血旺的碗中,撒上香菜段即可

鳝鱼的做法

    以上就是鳝鱼的做法,那在家也可以自己做的哦。

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