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做咖喱饭该选咖喱粉OR咖喱酱

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  咖喱粉大致分为印度式和欧洲式,前者使用香料不多,大约10种左右,比如香菜、辣椒、姜黄、茴香、姜、蒜、盐、小豆蔻、肉桂、丁香,味道多少有点药味;欧洲式使用香辛料可高达30~40种,还会增加苹果泥、蜂蜜等增甜,增加面粉以增稠,其香味协调且温和。

  相比咖喱粉,用咖喱块、咖喱膏、咖喱酱烹调更方便,它们是以咖喱粉为原料,加入鸡肉、水果泥、食用油、增稠和调味等物质炒制而成,加入后直接炖、煮、烤即可。

  不过咖喱粉中的各种香辛料都有防腐效果,水分含量很低,基本不需要额外添加食盐防腐,所以钠含量较低,热量也相对较低。而咖喱酱中的盐含量和脂肪含量都很高。

  咖喱粉有黄咖喱粉、绿咖喱粉和红咖喱粉,它们的颜色分别来自姜黄、菠菜、番茄和辣椒,可根据需要购买。

  咖喱中红咖喱辣味最重,有胃溃疡胃炎者或胃酸分泌过多者尽量少吃,另外建议这部分人优先选择口味温和的日式咖喱。而咖喱酱脂肪含量和盐含量高,所以高血压、血脂异常者要少吃。

  1. 碘盐
  2. 瘦肉精
  3. 地沟油
  4. 香精包子
  5. 食品添加剂
  6. 塑化剂
  7. 植物奶油
  8. 红豆
  9. 绿豆
  10. 豆腐
  11. 黄豆
  12. 毛豆
  13. 蚕豆
  14. 豆鼓
  15. 赤小豆
  16. 青豆
  17. 豆腐干
  18. 胡豆
  19. 黑豆