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“炒”出来的肺癌,这4个炒菜习惯不能有

http://www.69jk.cn    来源:互联网

  一日三餐是少不了在家做饭,炒菜是我们日常生活中再常见不过的了。炒出一锅美味菜肴是一件幸福的事情,但很多人都不知道,这炒菜其实是有健康隐患的,如果炒菜方式不当,长此以往就可能会炒出肺癌

  长期炒菜不当竟会诱发肺癌

  调查发现,长期接触高温油烟的中老年女性患肺癌的几率会增加2-3倍。期从事餐饮业的厨房工作者肺癌发病率也比一般职业高。

  为什么长期炒菜不当会诱发肺癌呢?一是因为煤、煤气和天然气等厨灶燃烧会释放出一氧化碳、二氧化碳等有害气体;二是因为在炒菜时,食用油和食物会在高温加热下分解出致癌物。此外,如果厨房的通风系统和燃烧效能较差,采用用高温煎、烤、油炸等方式做饭一小时,其对健康造成的损害,几乎相当于吸了半包烟。

  可见,炒菜方法不当确实会影响肺部健康,尤其是以下4个炒菜习惯,一不小心就会让肺癌找上门。

  4个炒菜习惯易诱发肺癌

  错误习惯一:油冒烟才下锅

  为了让饭菜更香,很多人炒菜时,都会等到油锅冒烟了才爆炒。殊不知,温度越高,食用油就会裂解出越多的有害成分,其产生的致癌物会增加患癌症风险。而且蔬菜中的很多营养素也会被过高的温度破坏,如脂溶性维生素和人体必需的脂肪酸等。建议在炒菜过程中,最好是热锅凉油,低温用油。

  错误习惯二:不刷锅接着炒

  很多人都有这样的习惯,刚炒完一道菜,就着锅里的底油,就再放点油接着炒其他菜,以为这样既省事又省油。可实际上,当再次高温加热时,锅表面会附着油脂和食物残渣,可能产生苯并芘等致癌物。而且不刷锅接着炒菜,原本在锅里残余的菜很容易烧焦,这也存在一定的致癌隐患。因此,建议刷锅干净再炒下一道菜。

  错误习惯三:食用油重复使用

  很多人不舍得倒掉炸过的油,还会用来高温炒菜或油炸。实际上,食物油最好只用一次,在控制好油温的情况下,最多2~3次。因为使用多次用过的油,里面会有残留致癌物。在食用油的选择方面,尽量少用动物性油脂,选用植物油。

  错误习惯四:炒完菜马上关油烟机

  很多人习惯炒完菜以后就马上关掉油烟机,这可大错特错了。因为如果炒菜时火特别大,且菜烧焦的话,会引发有害物质释放,而油烟机排除废气也是需要时间的,炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房,有可能危害呼吸系统,诱发肺癌。建议炒完菜后,不妨让油烟机继续运转3~5分钟,确保有害气体完全排出后再关掉。

  1. 碘盐
  2. 瘦肉精
  3. 地沟油
  4. 香精包子
  5. 食品添加剂
  6. 塑化剂
  7. 植物奶油
  8. 红豆
  9. 绿豆
  10. 豆腐
  11. 黄豆
  12. 毛豆
  13. 蚕豆
  14. 豆鼓
  15. 赤小豆
  16. 青豆
  17. 豆腐干
  18. 胡豆
  19. 黑豆