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炸菜角的做法

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  炸菜角,是北方地区常见的一种小吃,它是由面粉然后里面包裹着韭菜鸡蛋还有粉条一起放入油锅中炸制而成。它的做法虽然简单,不过口感却是非常鲜香,吃上一口,脆脆的面皮包裹着浓郁的韭菜鸡蛋,让人感觉十分舒服。

  主料:粉条适量,小麦面粉适量,鸡蛋适量,韭菜适量

  辅料:食盐适量,姜适量,花椒适量,料酒适量,老抽适量,香油适量,十三香适量,植物油适量

  1 红薯粉条洗净、泡发沥干水分,切碎。韭菜摘洗干净,沥干水分,切碎,姜切末

  2 炒锅放植物油,油烧到很热的时候,慢慢倒入鸡蛋液炒熟,切碎盛出备用

  3 炒锅再放入油,放入花椒,小火把花椒炒出香味,盛出花椒不要

  4 倒入粉条炒上三五分钟,待粉条吸入油稍膨胀即可

  5 韭菜、鸡蛋、粉条、姜末加老抽、料酒、少许十三香、香油拌匀后再放入盐调匀成馅

  6 面粉用开水烫匀.冷却一下,和成烫面团,醒约30分钟,将烫面团揉匀,搓成条,下剂

  7 用手按扁,擀成圆片,放上馅(我喜欢馅放的比较多),包成大饺子形状的菜角

  8 再用手捏出花边(可省略)

  9 锅内油7成热时放入菜角生坯,中小火炸至金黄色,捞出沥油即可

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