植物化学物能降低癌症风险吗?

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  “植物化学物”指的是由植物产生的多种化合物,包括类黄酮(见于大豆、鹰嘴豆和茶)、类胡萝卜素(见于冬南瓜、香瓜和胡萝卜)、花青素(见于茄子和红球甘蓝)和硫化物(见于大蒜和洋葱)。虽然食用蔬菜和水果能够降低癌症风险,但是尚没有证据表明植物化学物与此有关。

  类黄酮

  类黄酮又称生物类黄酮,为人类饮食中含量最丰富的一类多酚化合物,广泛存于水果、蔬菜、谷物、根茎、树皮、花卉、茶叶和红葡萄酒中。目前为止,已经确认有四千多种不同的类黄酮。

  类胡萝卜素

  在自然界中,类胡萝卜素广泛分布且被大量合成于高等植物的光合、非光合组织(包括叶、花、果及根)以及微生物(包括藻类和某些光合和非光合细菌)中。许多动物(尤其是水生动物)的体内也含有丰富的类胡萝卜素,如:鸟纲动物的毛、皮及蛋黄中经常有大量的类胡萝卜素存在。但到目前为止,没有证据证明动物自身可生物合成类胡萝卜素。所有动物体内的类胡萝卜素均是通过食物链最终来源于植物和微生物。

  严格来说,天然类胡萝卜素可被考虑为:活细胞中生物合成的产物或动物体内代谢过程的产物。

  花青素

  花青素是纯天然的抗衰老的营养补充剂,研究证明是当今人类发现最有效的抗氧化剂,它的抗氧化性能比维生素E高出五十倍,比维生素C高出二十倍。它对人体的生物有效性是100%,服用后二十分钟就能在血液中检测到。花青素在欧洲,被称为“口服的皮肤化妆品”。

  有机硫化物

  大蒜和洋葱均是富含硫化物的蔬菜,因为含有硫的成分,所以有一股特殊的气味,也因此成为人们烹调时常用且独特的调味品。富含有机硫化物的蔬菜、水果主要有两大类:一类是百合科大蒜、洋葱、葱、韭菜等;另一类是十字花科盖菜、花椰菜、青油菜、羽衣甘蓝、圆白菜、萝卜、芜菁等。热带水果中的榴莲、木瓜及一些坚果中也含有多种成分的有机硫化物。

  硫元素是构成人体结构的重要矿物元素。人体无论是指甲、头发、皮肤,还是内脏器官、结缔组织等都含有丰富的硫化合物,构成肌肉组织的蛋白质中更是富含硫化物。也就是说,没有硫化物,就不可能有生命现象了。


 

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